◆ 요리하기 ◆. ▶ 표고버섯은 따뜻한 물에 어느
정도 불린 후 기둥을 떼고
참기름,
설탕, 간장에 잰다. ▶
쇠고기는 잘게 다지고 두부는 으깨어 다진 마늘,다진 파,
소금,
후추, 깨소금을 넣어 소를 만든다. ▶
표고버섯 안쪽에 밀가루를 바르고 소를 넣은 후 평평하
게
한다. 그런 다음 밀가루, 달걀 물을 차례로 입힌다.
▶ 열이 오른 팬에 기름을 넉넉히 두르고 준비한
표고를 얹
어
먼저 소가 있는 부분을 잘 지져 노릇노릇하게 지지고
뒤집어서 표고버섯 윗부분도 살짝
익힌다.
▶ 간장, 식초,
설탕으로 초간장을 만들어 곁들이면 좋다.
▶ 불린 표고버섯에
참기름, 설탕, 간장을 넣고 재면 연해지
고
간이 배어 맛도 더욱 좋다.
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